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Text File  |  1999-03-15  |  1.5 KB  |  52 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE COLD-NOODLES-2 A "2 Feb 88" 1989
  2. .RZ "COLD LO MEIN NOODLES" "Asian noodles in soy sauce and garlic"
  3. I got this recipe originally from
  4. .I
  5. The Great Garlic Cookbook
  6. by Barbara Frielander and Bob Cato
  7. .PP
  8. Often I add various chili peppers or Indonesian sambals.
  9. .IH "Serves 4"
  10. .IG "1 lb" "Lo mein noodles" "500 g"
  11. (or thin whole wheat noodles)
  12. or thin whole wheat noodles
  13. .IG "\(14 cup" "sesame oil" "50 ml"
  14. .IG "\(12 cup" "tamari" "100 ml"
  15. (wheat-free soy sauce)
  16. .IG "4" "Scallions,"
  17. chopped fine.
  18. .IG "4" "cloves garlic,"
  19. crushed (4 is enough!)
  20. .IG "1 Tbsp" "grated fresh ginger" "15 ml"
  21. (Or more, to taste)
  22. .IG "dash" "tabasco sauce"
  23. .IG "2 Tbsp" "tahini" "30 ml"
  24. .PH
  25. .SK 1
  26. Boil noodles until al dente; rinse well in cold water.
  27. .SK 2
  28. Heat sesame oil and toss noodles in it until throughly coated;
  29. then add tahini and toss well.  Remove from pan and allow to cool.
  30. .SK 3
  31. Combine other ingredients and toss well with noodles.  Refrigerate.
  32. .SK 4
  33. Serve cold.
  34. .NX
  35. I use Japanese soba for the noodles.
  36. .PP
  37. Sometimes I make this variation: 
  38. put some thin slices of garlic under the skin of a chicken breast
  39. or two, bake 30 minutes, then tear the meat into small shreds and add to the
  40. cooked noodles before tossing.
  41. .SH RATING
  42. .I Difficulty:
  43. easy.
  44. .I Time:
  45. 10 minutes cooking, 5 minutes preparation, several hours chilling.
  46. .I Precision:
  47. approximate measurement OK.
  48. .WR
  49. Martin Minow
  50. Digital Equipment Corp., Maynard, Massachusetts, USA
  51. minow@thundr.dec.com    decvax!minow
  52.